Il principio di funzionamento dei rulli di raffreddamento industriali è principalmente quello di trasferire calore dal materiale lavorato alla superficie del rullo di raffreddamento industriale e, in seguito, al mezzo di raffreddamento interno, come acqua o refrigerante. L'intero processo segue i principi di trasferimento di calore per conduzione e convezione per mantenere la temperatura appropriata del materiale lavorato.